Cambridge Distillery, un tempo uno dei più piccoli produttori ufficiali di gin nel Regno Unito, si è trasformata in un'azienda pluripremiata e riconosciuta a livello internazionale, essendo stata nominata tre volte consecutive come la distilleria più innovativa al mondo. La loro filosofia è basata sull'utilizzo di botaniche fresche e locali, distillando ciascun elemento individualmente per raggiungere livelli di qualità senza precedenti.
Ogni loro gin è stato insignito di almeno una medaglia d'oro, e ancora oggi producono manualmente ogni bottiglia nella distilleria. Tra le loro creazioni spicca il Truffle Gin, il primo gin digestivo al mondo, guidato dal tartufo bianco di Alba in Piemonte. Distillato in modo innovativo per conservare tutto il sapore del tartufo, questo gin ha vinto il Luxury Spirits Masters 2017 come Ultra Premium, raccomandato per essere gustato puro, con ghiaccio o con un tocco di arancia.
Watenshi Gin, il più esclusivo e costoso al mondo, rappresenta un'esperienza di gusto incomparabile. Ottenuto dalla porzione più sfuggente durante la distillazione del loro Japanese Gin, la distilleria Cambridge ha sviluppato un metodo unico per preservare questa percentuale. Con soli 15 ml ottenuti da ogni distillazione, per una bottiglia di Watenshi Gin sono necessarie quasi cinquanta distillazioni. Consigliato per essere gustato liscio, con un breve periodo di riposo nel bicchiere prima della degustazione per apprezzarne appieno la complessità.